(PROYECTO QUE HA RECIBO EL APOYO FINANCIERO DE CDTI MEDIANTE FONDOS FEDER DE LA UNIÓN EUROPEA: PROGRAMA OPERATIVO PLURIRREGIONAL DE ESPAÑA 2021-2027)
SEÑORÍO PORRINO, S.L. ha apostado por optimizar y estandarizar el proceso de elaboración de embutidos, reduciendo la exposición al aire para minimizar la oxidación. Además, busca uniformar la presión y el método de embutido/embuchado en el grapado para reducir variabilidad entre lotes.
Finalmente, pretende homogeneizar la cocción de la cachuela extremeña para asegurar textura y composición constantes.
Para ello ha decidido llevar a cabo el proyecto titulado “INCORPORACIÓN DE TECNOLOGÍAS INNOVADORAS PARA EL INCREMENTO DE PRODUCCIÓN DE DERIVADOS DEL CERDO IBÉRICO”.
El objetivo del proyecto es modernizar el núcleo tecnológico de la producción de derivados cárnicos del cerdo ibérico, incrementando y facilitando su producción, mejorando sus características organolépticas y de presentación finales.
Lugar de ejecución del proyecto
El desarrollo del proyecto se llevará a cabo en Salvaleón, Badajoz.
Plazo de ejecución del proyecto
– Fecha comienzo proyecto: 21/10/2024
– Fecha final proyecto: 20/04/2026
Presupuesto del proyecto
El presupuesto total aceptado por este centro asciende a 271.248,00€.
Cofinanciación CDTI y FEDER
Esta ayuda está cofinanciada por el fondo europeo de desarrollo regional (FEDER) a través del “PROGRAMA OPERATIVO PLURIRREGIONAL DE ESPAÑA 2021-2027
